Japonya’nın kuzey adası Hokkaido’nun güney ucunda yer alan Hakodate, ülkenin en önemli ve tarihi liman şehirlerinden biridir. 1854’te Kanagawa Antlaşması ile Japonya’nın 200 yıllık izolasyon (Sakoku) dönemini sona erdirerek dış ticarete açılan ilk iki limanından biri (diğeri Shimoda) olma özelliğini taşır.

Bu erken uluslararası etkileşim, Hakodate’nin mimarisine, mutfağına ve genel atmosferine silinmez bir “kozmopolit” damga vurmuştur. Şehir, dramatik gece manzarası, Batı tarzı tarihi binaları, taze deniz ürünleri ve Japonya’nın en özgün askeri kalelerinden biriyle tanınır.

Şehrin Ritmi: Nostalji, Zarafet ve Deniz

Hakodate’nin yaşam ritmi, bir liman kentinin sakin ama kararlı temposunu yansıtır.

• Batı ve Doğu Sentezi: Şehrin atmosferi, Japonya’da nadir görülen bir “retro-Avrupai” hisse sahiptir. Özellikle Motomachi bölgesi, arnavut kaldırımlı sokakları ve tarihi konsolosluk binalarıyla zamanda geriye gitmiş hissi yaratır.
• Denizle İç İçe Yaşam: Bir liman kenti olarak Hakodate’nin kimliği, deniz ürünlerine olan bağlılığıyla perçinlenir. Sabahın erken saatlerinde kurulan “Sabah Pazarı” (Asaichi), şehrin taze lezzetlere olan tutkusunun ve balıkçılık kültürünün kalbidir.
• Milyon Dolarlık Manzara: Şehir, “dünyanın en iyi üç gece manzarasından biri” olarak sıkça anılan Hakodate Dağı manzarasıyla ünlüdür. Şehrin iki koy arasında sıkışan ikonik “kemer” şeklindeki ışıkları, buranın kimliğinin ayrılmaz bir parçasıdır.

 Tarih ve Manzaranın Buluşma Noktaları

Hakodate’nin cazibesi, kompakt bir alanda yoğunlaşan tarihi ve doğal güzelliklerinden gelir.

Hakodate Dağı (Hakodate-yama)

Teleferikle ulaşılan 334 metrelik bu zirve, şehrin ve Tsugaru Boğazı’nın nefes kesici bir panoramasını sunar. Güneş battıktan sonra şehrin ışıklarının parlaması, “10 Milyon Dolarlık Manzara” olarak bilinen unutulmaz bir deneyim yaratır.

Motomachi Bölgesi

Hakodate’nin uluslararası mirasının kalbidir. Limana açıldıktan sonra yabancı tüccarların ve diplomatların yerleştiği bu yamaçtaki bölge, tarihi kiliseler (Rus Ortodoks, Katolik), eski İngiliz Konsolosluğu ve Batı tarzı zarif konutlarla doludur.

Goryokaku Kalesi

Japonya’nın ilk Batı tarzı, beş uçlu “yıldız” şeklindeki devasa kalesidir. Başlangıçta şogunluk tarafından Rus tehdidine karşı bir savunma hattı olarak inşa edilmiştir. Daha sonra, Tokugawa Şogunluğu’na sadık kalanların son direnişini sergilediği ve kısa ömürlü Ezo Cumhuriyeti’ni kurduğu Boshin İç Savaşı’nın (1868-1869) son kalesi olmuştur. Günümüzde, özellikle kiraz çiçekleri (sakura) zamanında muhteşem bir halk parkıdır.

Kanemori Kırmızı Tuğla Depoları (Bay Area)

Liman bölgesinde yer alan bu restore edilmiş tarihi depolar, şimdilerde şık mağazalara, restoranlara ve bira fabrikalarına ev sahipliği yapmaktadır. Nostaljik ve romantik bir atmosfer sunar.

 Mutfak: Taze Deniz Ürünleri ve Efsanevi “Shio Ramen”

Hakodate’nin mutfağı, taze deniz ürünleri üzerine kuruludur ve kendine has spesiyaliteleriyle öne çıkar.

• Hakodate Sabah Pazarı (Asaichi): Güne başlamak için en ideal yerdir. Ziyaretçiler burada taze yakalanmış Kaisen-don (deniz ürünleri ve deniz kestanesi (uni), somon havyarı (ikura) ve yengeç ile dolu pirinç kaseleri) tadabilir. “Kalamar avlama” havuzları da pazarın ünlü aktivitelerindendir.
• Shio Ramen (Tuzlu Ramen): Hakodate, Sapporo’nun miso’su ve Asahikawa’nın shoyu’sunun (soya sosu) yanında, Hokkaido’nun “üç büyük ramen”inden biri olan Shio Ramen (tuz bazlı) ile ünlüdür. Genellikle tavuk veya domuz kemiği ve deniz yosunu (kelp) ile hazırlanan berrak, hafif ama lezzetli bir çorbaya sahiptir.
• Kalamar (Ika): Hakodate’nin resmi “şehir balığı”dır ve her yerde bulunur. Taze ika sashimi (çiğ kalamar) şehrin en önemli lezzetlerinden biridir.